Die traditionelle Kunst des ronqueo – die sorgfältige, jahrhundertealte Methode der Handzerlegung von wildem Rotem Thunfisch – ist eines der spektakulärsten kulinarischen Schauspiele Andalusiens. In diesem Juni 2026 haben Feinschmecker und neugierige kulinarische Entdecker an der Costa del Sol die einzigartige Gelegenheit, dieses Erbe im Rahmen der lebendigen Saison des Roten Thunfischs in Malaga hautnah zu erleben.
Das La Zambra Resort, das luxuriöse Reiseziel in den Hügeln von Mijas – wo zur Abkühlung gegen die Hitze bereits die vorzeitige Eröffnung des kostenlosen Kinder-Wasserparks angekündigt wurde –, veranstaltet ein exklusives Live-ronqueo-Event mit Rotem Thunfisch, das traditionelle Küstenkultur mit gehobener Gastronomie verbindet.
Was ist ein Ronqueo?
Der Begriff ronqueo leitet sich vom spanischen Wort roncar (schnarchen) ab. Er bezieht sich auf das einzigartige, raspelnde Geräusch, das das Messer macht, wenn es während des Zerlegungsprozesses an der massiven Wirbelsäule des Thunfischs entlanggleitet.
Dies ist kein bloßes Fischguthaben; es ist eine hochqualifizierte Kunstform. Ein Meister-ronqueador schneidet den Fisch mit chirurgischer Präzision und trennt bis zu 24 verschiedene Teilstücke – von der reichhaltigen, fetten ventresca (Bauch) bis hin zum mageren, tiefroten tarantelo und descargamento – wodurch absolut kein Abfall entsteht. Historisch eng mit der Almadraba-Ernte an der Küste von Cádiz verbunden, ist diese Tradition zu einem Symbol des andalusischen kulinarischen Stolzes geworden.
Das Event im La Zambra Resort
Wie aus den von ABC Gurmé veröffentlichten Details hervorgeht, öffnet das Luxusresort an diesem besonderen Abend seine Türen sowohl für Hotelgäste als auch für externe Besucher.
Für 60 € pro Person erhalten die Teilnehmer einen Platz in der ersten Reihe bei der Live-Zerlegung eines riesigen Roten Thunfischs, angeleitet von einem Experten, der jeden Schnitt und seinen kulinarischen Zweck erklärt. Das Erlebnis ist so konzipiert, dass es alle Sinne anspricht und die Brücke zwischen roher Küstentradition und moderner Luxusgastronomie schlägt.
Was ist inbegriffen:
- Willkommens-Cocktail: Ein erlesenes Getränk zum Auftakt des Abends.
- Live-Ronqueo-Show: Erleben Sie, wie der Kunsthandwerker den riesigen Roten Thunfisch zerlegt.
- Frische Sashimi-Verkostung: Probieren Sie die außergewöhnliche Qualität des Thunfischs direkt nach dem Aufschneiden.
- Abgestimmte Weine: Ausgewählte lokale und nationale Weine, die speziell darauf abgestimmt sind, die reichen, komplexen Aromen des Thunfischs zu ergänzen.
Ein perfekter Sommerplan für Feinschmecker
Das La Zambra, auf dem Gelände des historischen Byblos Hotel gelegen, bietet eine atemberaubende, entspannte Kulisse für die Veranstaltung. Das Design des Resorts fügt sich nahtlos in die andalusische Landschaft ein und macht seine Außenbereiche zum idealen Ort, um einen warmen Juniabend zu genießen.
Für Expats und Einheimische, die ihre Verbindung zur südspanischen Kultur vertiefen möchten, bieten Veranstaltungen wie diese mehr als nur eine Mahlzeit. Sie vermitteln ein tieferes Verständnis für die Beziehung der Region zum Meer und zeigen, warum der Rote Thunfisch oft als der „iberische Schinken des Meeres“ bezeichnet wird.
Wir hoffen, Sie dort zu sehen, um bei einem Glas spritzigem Weißwein unter dem Himmel von Mijas die reichen Aromen und zeitlosen Traditionen zu feiern, die das Leben an der Costa del Sol so unglaublich besonders machen.